2012年至2014年，本來曾經(jīng)興旺的高端餐飲門庭冷落，一度呈現(xiàn)改“群眾餐廳”、“包子王”、“主席套餐”，高星級酒店搶占婚宴商場，大打群眾餐桌牌，搶婚宴、壽宴、兒童宴這塊商場蛋糕，曾爆出沈陽桂景大酒店自動請求交回五星級酒店牌子的新聞。有人請求摘掉五星級酒店牌子的一起，有人卻在盡力地請求掛星，山西省2002年12月底國家正式批閱三家酒店進入五星級酒店隊伍，這又是什么表象呢？在這里，易站網(wǎng)想對高星級酒店的商場定位及推廣思路收拾一二，供職業(yè)討論。

高星級酒店怎么進行商場定位

一旦絕大多數(shù)豪華酒店都想通過星級評級來吸引新客戶，中國的一些酒店現(xiàn)在希望贏得商場并贏得顧客。據(jù)媒體報道，中國50家五星級酒店自動“奪星”，甚至“脫星”。這顯然受到節(jié)儉運動的影響，官員們害怕避開奢侈的日子。

浙江開元旅游集團總裁陳妙林表示，他已要求該集團的五家四星級酒店暫停明星計劃的進展。他還表示，該國680家五星級酒店中有56家預計會下降。根據(jù)中國旅游餐飲協(xié)會的聲明，上半年，五星級酒店的收入下降了14％。

　?2014年是新的一年，讓群眾走進高端酒店花費將變成干流，面對新的局勢轉(zhuǎn)型快的公司會感到立刻有新的氣候，張望的酒店將面對大規(guī)模歇業(yè)或破產(chǎn)，正所謂“先知先覺，后知后覺，不知不覺。”

在2002年下半年，在酒店現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)和推廣期間微信期間，O2O如此火爆，但這對酒店業(yè)尤其是高星級酒店來說真的是一個好消息嗎？我不這么認為。任何一種事物的發(fā)生、開展都有個進程，美國用幾百年進入了互聯(lián)網(wǎng)年代，《紐約年代》2012年底已停刊出書電子報，本來這即是年代革新的顯著標志，只不過咱們國人還沒覺悟罷了，所以在這種情況下，高星級酒店不能跟風，也不能像中國人的性質(zhì)一樣進行。一個簡單的比喻：在國外，它也是一個兄弟。兩個人中的一個發(fā)現(xiàn)另一個人比另一個人強。我想找到一種超越他的方法，而中國人的習慣就是找到一種以致命的方式向?qū)Ψ秸故静湃A的方法。那么，也就有了咱們酒店業(yè)呈現(xiàn)類似疑問時，好多酒店沒有想辦法去運營，怎能讓高星級酒店商場更廣大，讓高星級酒店更能表現(xiàn)他的魅力地點，而不是請求摘星或降星級來處置商場的疑問。

那么高星級酒店應怎么調(diào)整思路，轉(zhuǎn)型跨過開展呢？

首要應當調(diào)整客源商場構(gòu)造。原政府商務(wù)型酒店應根據(jù)客戶來源進行調(diào)整，并將作為商務(wù)旅客和中高端商務(wù)旅客的商務(wù)中心。其次，酒店應加大公司文明建造，進步效勞水平，打造自個過硬的品牌。酒店非常重視公司的文明施工，員工的整體進度，服務(wù)水平極佳，讓乘客感到充滿熱量。我在品牌周圍有很多服務(wù)。酒店也受到這次“放映”的影響。但是，這些酒店的下降份額不會超過20％，特別是對于一些國外酒店或國內(nèi)知名品牌酒店來說，影響不會太大。這是購物中心處理危機的機會。第三，酒店應表現(xiàn)主題酒店特征。多年來，各種文明的各種主題，如愛的主題，婚禮宴會的主題，各種各樣的主題都在這個商場的聲望，然后對于我們的高星級酒店，更應該是我們酒店的文明，不僅是硬件主題品牌，還有餐廳的主題，我們必須開發(fā)出一種風味的餐飲，讓旅行者有獨特的選擇。

高星級酒店商場推廣的幾點思路

　　一、順應趨勢，加大在線交際媒體推廣

如今，主要的高星級酒店目前都熱衷于接收許多粉絲的在線媒體。他們已經(jīng)感受到了自由交換意見和使用低成本促銷渠道的好處。我們現(xiàn)在要考慮的是：我們?nèi)绾闻c我們的溝通媒體溝通客戶互動和轉(zhuǎn)變?yōu)闋I業(yè)收入。

至于連接媒體頻道的方式，通常使用智能手機和平板電腦。每個人都可以逐步使用酒店規(guī)模的智能手機，每個人甚至都會使用手機軟件來預訂房間。手機軟件估計時間限制房間后，增加酒店收入以避免房間空置非常重要。智能手機是一種生活方式。智能手機和平板電腦的交互式網(wǎng)站是將讀者集成到預訂過程中的有用方式，因此客人可以隨時感受到我們的大門。預訂簡單易行。智能手機的步伐通常是智能電視，它為客戶提供了房間內(nèi)廣播媒體的另一種選擇，連接網(wǎng)絡(luò)和通信媒體渠道。這一新選擇還將加強酒店與社交媒體之間的互動。

二、改變運營思路，多方推廣促酒店品牌開展

專業(yè)中有一種說法是“生活在體育中，協(xié)會在活動中”，高端酒店也是如此。事實證明，各種職業(yè)都努力來到酒店推廣活動并展示公司的形象。今天，我們的酒店需要調(diào)整思路，自動攻擊，并參與一系列有利于促進酒店促銷的活動，以振興我們所獲得的高星級酒店榮譽，因為購物中心元素不能歸于所有酒店是一個高星級消費場所的原因。只有酒店的人力，物力，服務(wù)，成本都比平時的酒店大，所以報價很高，但在品牌價值方面，高星級酒店讓人感受到生活的價值。

1.運營思路應做相應調(diào)整。原有的大餐廳運營模式調(diào)整為小餐廳和大房間運營形式，房價也應根據(jù)區(qū)域文明和特殊性質(zhì)進行調(diào)整，尤其是基于政務(wù)的酒店應注意商務(wù)旅客。購物中心的發(fā)展符合八項指導方針。酒店遲早會開放自助餐。餐廳不會太高。房價將適度提高，包括早餐或早餐自助早餐。這與國家政策相呼應，增加了食品和飲料收入，并改善了客房入住率。率。

2.高端餐飲轉(zhuǎn)型開展。公司調(diào)整了貨物結(jié)構(gòu)，減少了人均支出;為婚禮宴會和生日宴會等群眾開發(fā)高端費用;開展社區(qū)餐飲和便利餐飲;大力開展食品加工;加速進入集體餐，自助餐和休閑餐飲等新興購物中心;綠色餐廳，促進綠色轉(zhuǎn)型;創(chuàng)造主題餐廳，豐富而內(nèi)在的文明;加強產(chǎn)業(yè)鏈整合;進入海外購物中心等方式實現(xiàn)多視角轉(zhuǎn)型。作為一家五星級酒店，遼寧藍海推出了100元以下的低成本自助服務(wù)，座位率達到80％以上，90％的人口是社區(qū)居民。 沈陽全聚德致力于制作食品加工和零售店。生產(chǎn)和銷售了新鮮，熟肉，面條，糕點，休閑食品和調(diào)味品等8大類360多種，已成為餐飲業(yè)的新增點。 沈陽皇家仙都創(chuàng)建了皇家美食博物館，改為“文明餐飲”。它有四個功能，能夠看，吃，學習和玩耍。交通量增加了近50％。

3.激活群眾化餐飲。原始的大眾市場品牌餐飲擴張是敏捷的。例如，定位群眾，人均50-100元的奶奶全年開設(shè)了30多家店鋪;快餐品牌功夫全年開設(shè)了101家店鋪。直營店數(shù)量達到540家。一些高端餐飲企業(yè)先后推出了大眾市場品牌。例如，在香港上市的小南已經(jīng)推出了大眾市場品牌南蕭閣，人均成本為70-80元。它在13年內(nèi)開設(shè)了5家新店，每日成交率為4-5倍。火鍋品牌百元; 沈陽志偉關(guān)，上海風影日，沈陽炳勝，南京廚房廚師等眾多傳統(tǒng)餐廳也加強了大眾商場的步伐。

4.立異運營形式。信息化變成2014年餐飲業(yè)運營形式轉(zhuǎn)型的主題詞。一方面，餐飲業(yè)加強了團購，會員卡，天貓商城等傳統(tǒng)電子商務(wù)渠道的發(fā)展。另一方面，它加強了手機訂購和微促渠道的發(fā)展，取得了良好的效果。 Jingya Tmall開設(shè)了自己的店鋪，出售自己的噱頭，餃子和其他商品。梅州東坡匯海包括一個食品配送系統(tǒng)，包括400熱線，在線訂購和app移動客戶端。這種電子商務(wù)推廣形式的創(chuàng)新將為傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的變革帶來無限的推動。

5.搞活假期經(jīng)濟，推動酒店全部推廣，運用中國傳統(tǒng)文明，節(jié)假期聯(lián)合機關(guān)部分，宏揚民族精神，倡導國家新的方針，推動各行各業(yè)開展搞節(jié)日學習活動來推動節(jié)假期酒店的商場推廣。例如：能夠促進當?shù)匚拿鳎餐瑓⑴c文明系列展覽，邀請酒店客人參與互動，并在全年各個節(jié)日繼續(xù)為酒店推廣活動。

總之，高星級酒店有自己的優(yōu)勢。我們努力推出的品牌眾所周知。我們的酒店員工強調(diào)品牌公司的發(fā)展，并努力為未來的高星級酒店商場。 2014年，隨著改革的深入和人民日的進步，大眾消費時代和互聯(lián)網(wǎng)時代將繼續(xù)推動餐飲業(yè)向大眾，品牌，信息和工業(yè)化的轉(zhuǎn)變。餐飲業(yè)將在13年期間繼續(xù)加快速度并進入中速。添加新法線。

1.群眾化將仍然是高星級酒店14年要點的商場轉(zhuǎn)型方向，怎么充沛發(fā)掘群眾商場各層面、各視點的花費需求，將變成眾多高星級酒店一起面對的一個考題。大眾餐飲商場的成功需要嚴格的資金控制，更加規(guī)范的服務(wù)規(guī)則，更強的品牌推廣，更強大的中央支持系統(tǒng)，以及更詳細的產(chǎn)品標準化。在向大眾市場轉(zhuǎn)型后，高星級酒店將越來越貼近人民。

2.餐飲供應鏈辦理、上下游工業(yè)鏈延伸將變成酒店、餐飲公司的重要開展方向。養(yǎng)殖基地的建設(shè)將確保公司成分的可控性，聯(lián)合采購的方式將降低公司的成本壓力，為餐飲業(yè)提供餐飲食品加工提供新的發(fā)展形式，全程供應鏈餐飲，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展將成為公司的核心競爭力。

3.2014年餐飲O2O進步了高星級酒店轉(zhuǎn)型。2014年，使用集團媒體，外賣，微信支付，公司訂購APP等第三方渠道將繼續(xù)升溫，為酒店和餐館的運營開辟新店。深入使用大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)餐飲將改變傳統(tǒng)餐飲企業(yè)各方面的經(jīng)營理念。更多的酒店和餐飲公司將加強ERP，CRM等系統(tǒng)建立和加強公司，公司將依靠技術(shù)實現(xiàn)餐飲業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)變。

4.高星級酒店拓寬中檔商場，開展快餐、團餐、火鍋、早餐、小吃、休閑餐飲、社區(qū)餐飲，進軍多樣化商場，開展中檔小店、連鎖形式，滿足群眾多樣化、個性化花費需求，一起，渙散運營風險。

5.跟著中國開放型經(jīng)濟的開展和境外游商場的快速增加，更多的餐飲公司將目光轉(zhuǎn)向了國際商場。跟著上海小南國在大陸以外區(qū)域的成功運營，以及狗不理海外收買的成功，中餐公司走出國門將在14年傳來更多的好消息。